鶏肉に塩コショウをして、
お水を鶏肉がひたひたになるくらい茹ではじめる。

やや水が温かくなったら長ねぎのはしの方、鶏肉をいれ沸騰したら弱火にし落し蓋をして５～７分茹で自然にそのまま冷す。

冷めたら、鶏肉を手又は包丁で
一口代にきる。きゅうりも出来るだけ小さく切りあえる。
醤油・マヨネーズ・ごま油をお好きな量であえる。

あればしろごま・かにかまなどもいれると美味しい。
もりつけにプチトマトをそえると彩りがいいですよ。