（下準備）パフェに使うグラスを冷凍庫に入れて冷しておく。エスプレッソを作って冷蔵庫で冷す。
　冷えたグラスに、軽く砕いたビスコッティ1/2本分をいれる。

アイスクリーム1/2カップ分をその上に入れ、残ったビスコッティとアイスクリームを交互に入れる。エスプレッソとカル－アを全体にかけ、トップにグラノラをかけてできあがり。もう１つのグラスも同様に作る。