椎茸の汚れを布巾で拭いて、石附の先端を5ｍｍ位切り落とす。

椎茸を石附ごと、１／２～１／４にカットする。　

フライパンを温め、油を引く。

椎茸がきつね色になるまで強火でよく炒める。
塩､胡椒で味を整えて出来上がり。