野菜類はそれぞれ切っておく。鍋に油を熱し、桜エビ、ニンジン、椎茸、ネギの順に炒め、
おからを入れて混ぜながら炒りつけます。

砂糖、醤油、だし、の順に加えながら炒り、しっとりとしたらできあがり。

好みでできあがりに絹さやの塩ゆでをちらしてもいい。
おからは日持ちがしないので、
買ってきたらなるべくその日
のうちに調理してね。