かぼちゃの準備。種とワタを取って洗い、適当に切って耐熱器に入れてラップをかけ、レンジで加熱してホクホクにする。皮を取り、計量する。具材料のかぼちゃは３mm厚さで細めのいちょう切りにする。

かぼちゃのクリームソースを作る。かぼちゃと牛乳をミキサーにかけてなめらかにする。

小鍋にバターを入れて弱火で溶かし、溶けたら小麦粉を加える。

３の粉っぽさがなくなってなじんだら、２を少しずつ加えながらダマにならないようになめらかになるまで混ぜる。（日を止めたり弱火にしたり調節しながら焦がさないように）

４を塩コショウで調味しバットなどに移して粗熱をとる。

具の準備。コーンが冷凍のものならさっと熱湯に通して解凍する。

ハムは１㎝角に、玉ねぎは粗みじん切りにする。

フライパンにバターを熱し、７の玉ねぎをしんなりするまで炒め、７のハム、６のコーンも加えてさらに炒める。塩コショウで調味する。

５のバットに８と具のかぼちゃを入れ、さっと混ぜる。冷凍庫に約１時間入れ、冷やし固める。（１時間といっても目安なので様子を見て調節してください）

４等分して形を整え、衣をつけ、１８０℃の油できつね色に揚げる。（衣は厚めがうまい！）