圧力鍋にサラダ油大２（分量外）を熱し、強火のまま豚肉を焼きます。焼き色がついたら水約６カップ・しょうが・ねぎを加え、１５分圧力をかけます。そのまま自然放置。

ゆで汁を半分取り出し（これはとっておけばスープに使えます）、だししょうゆ・さけを加えて一晩置きます。

野菜はすべて千切りにし、水にさらしてよく水切りしておきます。大皿に彩りよく盛ります。

漬けてある肉を取り出して、汁を煮立てます。火を止めたらスライスした肉を入れ、しばらくおきます。

梅干はたたいて、ゆで汁100ｃｃと酢・みりんと合わせ、万能葱の小口切りを加え野菜の上に並べたお肉にかけます。