ジャガイモは大きめの一口大に切り、レンジで約５分加熱して柔らかくする。鶏肉は、一口大のそぎきりにして、塩、コショウ、ワインを絡めておく。

フライパンに油を熱し、ジャガイモを入れて焼き付ける。途中で鶏肉を加え、カリッと焼き付けるように炒める。醤油、みりんを加えてからめ、仕上げに、バターを加える。