豚肉をたこ糸で縛って形を整え、味がよくしみるようにフォークであちこちつつき、
醤油、酒、砂糖、葱、生姜、にんにくを混ぜた漬け汁と共にビニールの袋に入れて、冷蔵庫で一晩置く。

天板にオーブンシートを敷き、豚肉をのせ、２２０℃に予熱したオーブンの中段で焼く４５～５０分焼く。途中２０分ほどしたら、肉の上下を返して漬け汁を塗る。

竹串を肉の中心まで差し込んで、赤い知るが出てこなければ出来あがり。冷めてから薄切りにする。

漬け汁をこして深めの耐熱容器にいれて、蓋無しで電子レンジで約３分煮詰め、タレにする。