型にバター（分量外）を塗る。

カラメルを作る
熱湯でウーロン茶を入れる
鍋にグラニュー糖をいれ、水を加えて火にかける。
茶色く色づくまで熱したら、あついウーロン茶を大さじ１はい入れ、混ぜる。
あついうちに型に均等に注ぐ。

生地を作る。
卵、卵黄をボウルに入れ、グラニュー糖の半量を加えて混ぜる。

牛乳とグラニュー糖の残り、茶葉を鍋に入れ、火にかける。
沸騰しないように加減しながらウーロン茶を煮出す。

十分色がでたら火から下ろし、卵のボウルに少しづつ加えて混ぜる。

卵液を漉し生クリームを加え混ぜる。

型に均等に入れ、湯（分量外）をはって、ふきんをしいた天板に並べる。
１５０度で３５分焼く。