ホワイトチョコは湯せんで溶かし、ラズベリーにリキュールを振りかけておく。

ビスケットとバターをフープロを入れ、細かく砕き混ぜ、型の底に敷き詰める。

フープロにクリームチーズ、リコッタチーズ、グラニュー糖、ホワイトチョコ、卵を順に入れて混ぜる。

（２）にコーンスターチを茶漉しでふるい入れて混ぜ、２／３を型に流し、ラズベリーを並べ、残りを流す。

布巾を敷いた天板に熱湯を張り、（４）をのせ、１６０℃／１時間蒸し焼きにする。

＊仕上げにフランボワーズリキュールを混ぜた生クリームを添えるのもいい。