エゴマは漢字で書くと「荏」です。薄い灰色をした小さな球状の粒。胡麻のような涙形ではありません。シソ科の植物。

胡麻よりも数段香ばしいような気がします。胡麻とは味がまったく別物のような気がするなぁ。

炒ったエゴマをすりつぶして、茹でた青菜、しょうゆ、みりんとあわせます。