キュウリは皮をむき（縦に３筋）、５ミリ程度の輪切りにし、塩をふっておきます。

スペアミントの葉を刻んでおきます。

キュウリの水気をきって、プレーンヨーグルト、ミント、黒コショウを混ぜます。お好みで塩を少々。

ミント味のキュウリはちょっと･･･と感じるかもしれませんが、ミントが入ってないとまったくおいしくないんです。辛いカレーのお供にぴったりです。