玉葱は薄切り、人参は皮をむいて千切りにします。カイワレ大根は根元を切り落とし1/2の長さに切っておきます。これらを10分程度水に浸けておきます。

三つ葉は根元を切ってから2cm長さに切ります。★のしょうがは皮をむいてみじん切りにします。プチトマトは半分に切っておきます。

ボウルに●の卵と片栗粉を入れよく混ぜ合わせます。
　　

鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、身の厚い部分は切り開き、●の塩、黒コショウをまぶしてから「3」のボウルに入れ全体によくからめます。

小さめのボウルに★を入れよく混ぜ合わせソースを作っておきます。

フライパンにサラダ油少々を熱し、「4」を皮の方から入れ蓋をして両面をカリッと焼きます。（この時出てきた余分な脂や水分はキッチンペーパーでふき取ります。）

皿に水気をよく切った「1」の野菜を敷きプチトマトを盛り付け、1cm幅に切った「6」の鶏肉を乗せ、｢5」のソースをかけ、三つ葉を散らせば出来上がりです。鶏肉がアツアツのうちにいただきましょう。