ゴーヤはわたを取り除き、乱切りにして水にさらしておきます。バターをひいた鍋でニンニクとしょうがのみじん切りを炒め、更にタマネギの千切りを加えて丁寧に炒めます。

タマネギがあめ色になってしんなりしたら、鶏のひき肉を加えて炒めます。

きざんだカレールウをまんべんなく混ぜ合わせ、水を加えて煮込みます。カレーの味が整ったら、オリーブオイルをひいたフライパンで一気に炒めたゴーヤをカレーに入れてしばらく置いたら出来上がり。