野菜はすべて食べやすい大きさに切ります。しょうがだけは千切りにします。大き目の鍋にサラダ油以外の調味料をすべて入れ、沸騰させます。

酸っぱいのが嫌いな人は沸騰後、しばらくそのままにします。大丈夫な人は一度火を止め、野菜を入れてもう一度火にかけます。沸騰したら火を止めて、大き目のボールに移します。

３０分くらいしたらマリネ液はほとんど捨ててしまいます。サラダ油を回しかけてよく混ぜ、冷蔵庫でキンキンに冷やして頂きます。