イカはハラワタをとって洗って輪切りにして水気をふく。
えびも水気をとっておく。

アスパラは、固いところは切り捨てて、残りを半分に切って電子レンジで１分加熱しておく。

ナスは1.5ｃｍの輪切りに、椎茸は石づきをとっておく。

大きめのバットのようなもの（ボールでも可）を用意する。
そこへイカと海老を入れ、にんにく、オリーブオイル、塩。黒コショー、アンチョビを入れ手でザッと混ぜる。
このまま冷蔵庫で３０分置いて味を染み込ませる。

3のバットに2の野菜を加えてザッとオイルが馴染むように混ぜる。

これを鉄板やフライパンでしっかりと焦げめがつくくらいに焼く。
野菜の塩味が足りないのでお好みでふる。（分量外）

レモンをしぼっていただく。