トマトをさっとお湯にくぐらせて皮をむく。へたを切り落とし、そこから中身をスプーンでとりだしておく。へたの切り落とし口は５００円玉程度にしておくこと。

じゃがいもをゆがいて（またはレンジでチン）つぶす。

たまねぎとニンジンのみじん切りと挽肉を炒め、塩コショウで味付けをしておく。少し強めに味をつけておく。

２と３をあわせ荒熱をとる。

４を１にいれる。このとき空気が入らないようにしっかりつめる。

小麦粉､卵､パン粉の順でつけ、１８０度の油であげる。周りがキツネ色になればできあがり。