グリンピースは、サヤから出す。さやつきの方が、お豆がやわらかいです。＊むき実でもOK。

たっぷりの熱湯に塩を加え、①を入れ柔らかくなるまで茹でる。ゆで汁につけたまま冷めない様にする。

別の鍋に、Aの材料を煮立てる。

②のグリンピースをとりだし、水気をとって③の鍋でひと煮立ちさせる。鍋を冷水に浮かべて冷ます。＊お豆にしわを寄せないポイントです。

小えびを③の煮汁少量で煮る。堅くなるので煮すぎない様に。(耐熱容器に入れレンジ加熱すると便利)④と一緒に器に盛りつける。