茄子を半分に切って切り目を入れます。切り目はさいの目でも斜め切りに入れてもいいです。

多めの油で炒めます。（こちらは揚げてもＯＫ！この際、皮から炒めて茄子の色を定着させます。）

炒めた（揚げた）茄子をめんつゆで２～３分煮ます。

煮た後、冷やしてから大根おろし、浅葱、ポン酢をかけて出来上がり。（冷蔵庫で冷やしておいて、大根おろし、浅葱、ポン酢は食卓に出す時にかけましょう。その方が美味しいです。もちろんそうでなくてもＯＫ、お好みでどうぞ。）