卵は卵黄と卵白を分けておき、卵白は角が立つまでよく泡立てます。

別のボウルに砂糖を入れ、ホイップ状になるまでよく泡立てます。

１と２を合わせ、そこに１の卵黄とバニラエッセンスを混ぜて軽く泡立てます。

型に３を流しいれ、冷凍庫で固まるまで待ちます。たまに軽くかき混ぜるとガチガチに固くなりません。