オーブンを170℃（325F）に予熱する。カップに牛乳とレモンの絞り汁を入れ、時々かき混ぜて10分ほどおく。クラム用の材料を小さいボウルに入れ、指で揉み合わせるように混ぜる。生地がぽろぽろになったらオッケー。

ケーキをつくる。ボウルに粉類（小麦粉から塩まで）を何度か振るい合わせておく。大きなボウルに砂糖とショートニング、レモンの皮、バニラエッセンスを入れ、よく混ぜ合わせる。

混ぜながら、徐々に粉類と牛乳を交互に加える。（最初と最後は粉類を加える）軽くバターを塗った型に生地を流す。クラムを生地の上全体にのせる。オーブンで約45分焼いて出来上がり。