胡桃は炒って手で砕いておく。ボールに強力粉、ライ麦を入れ、手前に砂糖とドライイースト、反対側に塩を入れる。ぬるま湯を入れて一気にこねる。

生地がまとまってきたらマーガリンを入れる。約5分ほどこねる。炒った胡桃と水気を切ったラム酒漬けレーズン生地に入れる。この際、ボール内ですれば飛び散らない。ラップをして約1時間休ませる。（1次発酵）

生地が2倍になったら指先にお粉をつけて生地に突っ込む。生地の収縮がなかったらＯＫ。5分割にして丸めて約10分ほど休ませる。生地が乾燥しないように塗れぶきんをかける。（ベンチタイム）

細長い棒状にし、約50分ほど休ませる。（2次発酵）

オーブンを230度に温める。

生地に3箇所切り込みを入れて約20分焼く。