ｲｶは3ｾﾝﾁ幅に切り、5ﾐﾘ幅で縦に包丁目を浅く入れる。

横にもナナメに浅く包丁目を入れていき、包丁目３段ごとに切り離す。塩・コショウ・サラダオイル・かたくり粉で下味をつける。

ﾆﾝﾆｸの芽はサッと茹で、

水に取り、皮を剥き、切る。

中華鍋にごま油を熱し、ネギ・にんにく・生姜・唐辛子を炒める。

最初、イカを炒める。イカを寄せてニンニクの芽を炒め、※を絡めたら、水溶き片栗粉でまとめる。