鍋にごま油を熱してみじん切りにしたにんにく、しょうがを炒める。
ひき肉を加えてさらに炒める。

中華スープ、醤油、酒、砂糖を加えて煮て
水溶き片栗粉でとろみをつける。

よく水切りした豆腐を半分に切ってから、また半分の厚さに切る。
片栗粉をまぶして、サラダ油をひいたフライパンで両面を焼く。

両面を焼いた豆腐にそぼろあんをかけて、薬味ねぎをかける。