しいたけは水に戻してから千切り、ニンジンも千切り、しょうがとねぎはみじん切りにしておく。

小魚を軽く湯通しする。

お鍋にサラダ油を少し引き、しょうがとねぎをいためてから、しいたけとにんじんを加えかるくいためる。

３の鍋に小魚・３カップの水・ブイヨンを加え煮る。

三つ葉をくわえてさっと煮たら、塩コショウであじをととのえてから水溶き片栗粉でとろみをつける。

食べる直前に、ごま油を入れて風味をつける。