まず１８ｃｍ丸型のスポンジを焼いておき、冷めたら半分にスライスし側面を切り落としておく。ゼラチンは定量の水に振り入れふやかしておく。

【ババロア】
ほぐした卵黄に砂糖６０ｇを加え、人肌程度に温めた牛乳を少しずつ加える。これを湯銭にかけ、ふやかしたゼラチンを加えて溶かしバニラエッセンスを加える。

２を氷水で冷やす。ババロア液がトロリとなるまで時々混ぜながら冷やす。６分立てに泡立てた生クリーム１５０ｃｃを加え混ぜ合わせる。

型にスポンジ1枚を敷き、半分に切ったいちごを側面に飾る。そこへ３を流し入れ冷やし固める。

残りの生クリームに砂糖１０ｇを加え泡立てる。４が固まったらその上に生クリームを塗り、もう一枚のスポンジをかぶせる。

５の上にデコレーションし、いちごをトッピングする。