鶏もも肉は皮と余分な脂肪を取り除き一口大に切っておきます。人参としょうがは皮をむいてすりおろします。青じそは手でちぎっておきます。

フードプロセッサーに「1」の鶏肉とはんぺんを加えてすり潰し、次に人参、しょうが、青じそ、日本酒、しょうゆ、こしょう、片栗粉も加えてさらに細かくすり潰します。

フライパンにごま油少々を入れ熱し、｢2」をスプーンですくって小さ目の平べったい丸型に整え、蓋をして弱火で両面焼きます。（焦げやすいので注意します）

焼き上がったら、たっぷりの大根おろしとポン酢しょうゆ、お好みで一味唐辛子をふりかけて召し上がって下さい。お子さん用にはケチャップやソースでどうぞ。