牛骨、仔牛骨、トリガラをたっぷりの水に入れ、１時間煮込む。

１にトマトを加えよく混ぜ、さらに、ニンジン、タマネギ、セロリ、ニンニクを入れ、アクをこまめにとりながら９時間煮る。

別のナベにステーキの肉汁を入れて煮詰め、焼いた牛肉、野菜の皮などを入れ、１週間煮つづける。

２を、タマネギをつぶすようにしながらこす。（これでだし汁の完成）

４に、３を加える。
さらに、牛肉（バラ肉）を炭火で焼いたものと赤ワインを加えて煮る。

５を少量とり、別のナベにうつしたものに、食パンを加える。

６から食パンをとり、小麦粉を大量に加え混ぜる。

５の残りをアクをとりながら４時間煮たものに、７を加えて完成！！