春雨は熱湯に浸し、硬めに戻し切っておく。
キャベツ・人参・しいたけは千切り、にんにくはみじん切りにしておく。

フライパンにゴマ油を熱し、にんにくを香りが出るまで炒め、豚ひき肉を加え、よく炒める。

２のフライパンにキャベツ・人参・しいたけ・春雨を加え炒め、☆印を全て入れ味をみて、ＯＫだったら具は出来あがり。
これをよく冷ます。

春巻きの皮に３を入れ巻き、巻き終わりを水で溶いた小麦粉で留める。

180度の油でカラッと揚げて出来あがり。
レモンだけでも十分ですが、お醤油や味ポンでも美味しいです。