まずきのこ類を洗い、石づきをとっておきます。どんなきのこでもＯＫです。我が家ではマッシュルームとしめじを使うことが多いですが、しいたけでも美味しいです。

ホワイトソースを作ります。市販のホワイトソースでもいいですが、手作りでも簡単！大１程度のバターをフライパンにとかしそこへ小麦粉を入れます。だいたいで構いませんが大1/2程度。だまになっても気にしないで牛乳カップ１を足して混ぜ火をとめ、卵黄１コを加えます。

シメジ1/2、玉ねぎ1/4を細かくみじん切りにします。それをバターで炒め塩を振ります。２のホワイトソースに混ぜ合わせます。

１のきのこ類もそのホワイトソーズの中へ一度いれます。その後きのこを耐熱容器に入れ、ソースを上からかけ、その上にチーズをのせます。どんなチーズでも構いませんが、ゴーダチーズやモッツアレラなどがお薦め。最後にパルメザンチーズをふりかけ２００℃で２０分焼きます

最後にバターを上にたらすと、照りがでて美味しそうに見えます。あつあつのうちに召し上がってください。パリパリチーズとトロトロソースがからみあって、おいしいですよ～。付け合わせに薄切りバケットなんてつけるとこれだけでメインになってしまいます。