茄子はよく洗い、へたをとってオーブントースターで焼く。焼いた茄子は、皮をむき、縦に４等分する。

あえ汁の材料（醤油、みりん、砂糖、豆板醤、酢）を器に入れ、電子デンジ１分する。しょうがとにんにくを用意し、あえ汁とまぜておく。

2)のあえ汁に焼き茄子を入れ、ひと混ぜし、器にもる。白髪ねぎを飾る。