人参は斜めにスライスして千切りに、玉ねぎは薄切りに、にんにくはスライスし、卵は溶いて軽く塩こしょうしておく。

フライパンにごま油とにんにくのスライスを入れてから火にかけ、きつね色になるまでじっくり炒めて取り出す。

人参、玉ねぎを炒め、火が通ったら卵を入れ、手早くかき混ぜながら半熟状にして、ふたをして蒸らす。お皿にひっくり返して盛り、大葉の千切りとガーリックをぱらぱらとふる。