ミートソース(作り方はミートソース27526
参照。時間が無ければ　
ミートソースは缶詰やレトルトで！）にカレー粉を好きなだけ混ぜあわせて火を通す。

なすびは食べやすい形に切って塩と胡椒を振る。

水気が出てきたらペーパーでかるく取る。
パスタを茹でる準備を始める。

オリーブオイルをフライパンに引き、きつね色まで両面をこんがり焼く。フレッシュトマトがあれば湯むきしてあら微塵に切って軽く炒めてパスタにからめてもいい。

好みで赤とうがらしを加えパスタにオイルを手早くからめる。

（ピリ辛が好きな方はアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ風に！）

パスタをお皿に盛り焼けたなすびをおく。ミートソースをかければ出来上がり。好みでスパイスやバジリコなどをかけてお召し上がりください。