鍋にスペアリブを並べ、しっかりと焦げ目が付くまで焼きます。ニンニク、マーマレード、しょうゆを入れ火にかけ、はじめ中火で煮立ったら火を弱め、約15分蓋をして煮ます。殻をむいたゆでたまごを加え、蓋を取って、さらに約10分間煮ます。

【手羽元バージョン】手羽元・・12本　ママレード・・1/3カップ　しょうゆ・・大さじ3 　ニンニク・・4片　サラダ油・・小さじ2　鶏に焼き色をつけてから、調味料を入れ、煮立ててから蓋をして弱火で10分ほど煮る。