>>>肉そぼろを作る>>>鍋にひき肉と水（肉がひたひたになるくらい）を入れ中火にかけ丁寧にアクを取る。①の調味料をすべて入れて煮立ったら弱火で汁気がほぼ無くなるくらい煮込む。

>>>ぜんまいを煮る>>>ぜんまいは水でよく洗い食べやすい大きさにカットしておく。鍋にぜんまいと水（ひたひた）と⑤の調味料を全部入れて中火から弱火で煮る。

>>>大根のなます風>>>大根は千切りにして塩でもむ。別に人参も千切りにして塩でもむ。暫くおいてからそれぞれ硬く絞り、しぼった大根に③の調味料をすべて加え、混ぜる。最後に絞った人参を加え混ぜる。（はじめから二つを一緒に調理すると栄養分が壊れるそうです）

>>>ほうれん草を作る>>>茹でたほうれん草をしょうゆ洗い（さっと醤油をかけて硬く絞る）、4等分に切って④の調味料を加え混ぜる。

>>>もやしを作る>>>　　もやしは丁寧にひげをとって洗う。鍋につかるくらいの湯を沸かしもやしを入れたら蓋をして7～8分蒸し茹でする。ざるにあげたら塩を振る。冷めてから②の調味料を加え混ぜる。