まず型にラップをぴっちりとしく。飾りようの野菜は水に話してパリっとさせておく。
○の材料を鍋に入れて香りをだしそのまま冷ましておく。

別鍋を中火で熱しバターを溶かし小麦粉を加えて軽くいろをつけて火から下ろす。牛乳を加えて混ぜ再び火に戻す。ブイヨンと塩・こしょうで味を調え一煮立ちさせる。

火から下ろしてふやかしておいたゼラチンを加えて完全に溶かして混ぜる。さましておいた○
を漉しながら加える。

鍋の底を氷水にあてて冷やす。とろみがついたら鮭を加えよく混ぜる。マヨネーズも少しづつ加える。さらに缶汁、生クリームも加えてよく混ぜる。

固く泡立てた卵白を３回に分けて加え全体を混ぜ合わせる。
型に流して冷蔵庫で冷やし固める。

盛りつけ・・お皿の中央にサーモンローフを型からだして
盛り、周りに野菜も盛る。
サーモンローフの表面
にマヨネーズをほそーく
格子状に絞って飾ってできあがり。