【下準備】
①無塩バターを室温に戻す。
②いちごを洗う。
　ケーキに挟む分は、スライスしておく。
③ゼライスをメーカーの指定の分量の水で5分以上ふやかしておく。
④型の底に円形に切ったアルミ箔を敷いておく。

クラッカーを綿棒等でできるだけ細かく砕き、【下準備】①のバターに入れ、しっとりするまで混ぜる。
しっとりしたら【下準備】④の型に移し、スプーンの背や指で押さえながら均等の厚みになる様に敷き詰め、冷蔵庫でおちつかせる。

カマンベールチーズとクリームチーズをおおまかに切り、レンジで１分ほど加熱する。
ボウルにあけてヘラかしゃもじでよく練る。よく練った方がなめらかに出来あがるよ。
（俺ッチは、ハンドミキサーでだまが無くなるまで混ぜた）

③がなめらかになったら、卵黄・グラニュー糖を入れ、泡立て器ですり合わせ、人肌位に温めた牛乳を少しずつ注いで混ぜ合わせます。

④を鍋に移し、混ぜながら80℃位まで温め（温め過ぎないように！）、火を止める。
【下準備】③を加えて静かに混ぜながらゼライスを完全に溶かし、ボウルにこす。
（ここでチーズのだまが取れる）

別のボウルに生クリームを氷水にあてながら泡立て器で10分ほどかき混ぜて冷蔵庫に入れておく。
（ここでもハンドミキサー使用したよ）
★泡立て過ぎると分離しちゃうから８分立ち位でストップ！）

⑤を氷水に当てながらレモン汁を加えてトロリとするまで、ゴムヘラで混ぜ続ける。（なかなかトロリとならん！と思ってたらイキナリ固くなってくるから、様子を見ながらね）トロリとしたら⑥を加えてゴムヘラか泡立て器で混ぜる。（固まってきてたらハンドミキサーで）