東京の夏といえば、なんといっても穴子の天麩羅だと思います。夕暮れに、揚げたての穴子に塩をふってその日１杯目の生ビール・・・。江戸前に敬意を表して、山椒の甘辛ソースをかけてみました。
このレシピの生い立ち
バルサミコはゼッタイ和食にあうはず、という信念のもとにつくってみました。（笑）