ナスは乱切りにして水にさらしてアクを抜く。
しょうがは皮をむいてみじん切り。たまねぎも粗みじんぎり。
ピーマンもナスと同じぐらいの
乱切り。

大きめの鍋にサラダ油を熱し、
ショウガを炒め、香りが出てきたら挽肉を炒める。色が変わったらタマネギ、ナス、ピーマン
を炒める。

油がまわったら、酒、砂糖
醤油（もし水分が少ないようならコップに１／３くらいの
水を足してもよい。）
を入れ中火で汁気がなくなるまで煮る。