干し海老は煮る２時間ぐらい前に２カップの水を入れた鍋に漬けておく。
ﾅｽはへたを取り､たて４等分､それを更に横に２等分、
８切にしてあくぬきする。

鍋を火にかけ､沸騰したら、水を切ったなすを全部入れ蓋をして煮る。
八分位軟らかくなったら､調味料を全て加え落し蓋をして、
中から弱火で煮含める。

盛り付ける時は崩れやすいので
箸で丁寧に扱ってやってください。