バターは１ｃｍ角程度に切り、冷蔵庫で冷やしておく。薄力粉、ベーキングパウダー、パルメザンチーズ、黒すりごま、塩は合わせてふるってボールに入れておく。

1の振るった粉類に1のバターを冷蔵庫から取り出して加え、両手でこすり合わせながら、さらさらのそぼろ状にする。

2の真中をくぼませ、牛乳を流し込み、生地がまとまるまでこねる。生地を厚さ3cm程度の円形にまとめ、ラップで包み、冷蔵庫で30分寝かす。

打ち粉をしたまな板に3の生地をおき、手で厚さ2.5cm程度の円形に広げる。直径5cm程度のコップで丸く型抜きをする（10個分)。

4をオーブンの天板に並べ入れ、180度に予熱したオーブンで約20～25分焼き上げる。
焼き上がったら網などに乗せ、粗熱を取る。