じゃがいもの皮をむいて２、５センチ角に切り、７ー８分茹でる。

玉ねぎとにんにくをみじん切りにして、フライパンにバターを溶かし、にんにく、玉ねぎの順に入れて、炒める。しんなりしたら、挽肉を加えて炒め、塩こしょうで味を整える。

じゃがいもが茹ったら、ゆで汁をきって、さらに火にかけ、水気をしっかり飛ばしたら、じゃがいもをつぶして、炒めた具を加える。

ためを1/8に分けて、小判型にまとめて、小麦粉をはたきつけ、水小匙１を加えた溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。

中温で、一つずつ１分間隔で入れてきつね色になるまで揚げる。（一度に入れると温度が下がって、パンクする原因になる。）