バター焼きにあきたら、中華風の酒蒸しはいかが？スープまで飲みたい美味しさです。
アサリを大さじ2（分量外）の塩を溶かした水で、1時間程度砂抜きし、よく洗っておく。
しょうがと豆鼓はみじん切りに。大葉は千切りにする。タカの爪は種を抜いて輪切りにしておく。
フライパンにごま油を熱し、しょうがと豆鼓を加える。香りがたったらアサリを投入。
紹興酒（日本酒でも可）とみりんをあわせたものを回しかけ、タカの爪を散らしたら蓋をして蒸す。貝が開いたらできあがり。大葉と粉山椒を散らしてテーブルへ！！
調味料の豆鼓醤でもOKです。
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