ジャガイモの皮をむき、スライサーで薄切りにします。厚さが揃っていれば大きさは気にしなくてよいです。
　ハムは半分に切ったものを重ね、細切りにします。

　ボウルに１を入れ、塩・こしょうし、小麦粉を入れてよくまぜます。

　フライパンにオリーブオイルを熱し、ボウルの中身を全部入れ、形を整えます。下の面に火が通り、透明になってきたら裏返して、火が通ればできあがりです。