まずは、きのこ類をみじん切りにする。
細ねぎも小口切りに
大葉は細切りにして水に放ち、水気を切っておく。大根を下ろしておく。

ボウルにひき肉と（１）のきのこ類と、細ねぎを加え、とりあえずよく混ぜる。

次に、割りほぐした卵とごま油（大さじ１と１/２）、片栗粉（大さじ１）、しょうゆ（大さじ２）、を加えコネコネします。

フライパンを熱して分量外のごま油（適量）を引く。
かなりたねがゆるくて形にはならないけど
とりあえず４等分に分け、まとめフライパンに勇気をもって投入!する。

はじめは蓋をして強めの中火で焼くのだ。

だんだん白くなってきたら焼き面を見て、
いい焼き色がついていたら裏返して中火で焼き上げる。竹串を刺してみて透明な汁が出てきたら焼き上がり。

お皿に盛って大根おろしと大葉を乗っければ出来上がり。好みにポン酢やごまドレをかけて召し上がれ!