タマネギはみじん切り、にんじんは食べやすい大きさに切り面取りしておく。ショウガ、にんにくはすりおろしておく。

鍋にバターとサラダ油大さじ２を熱し、１のタマネギをこがさないようじっくり炒めて、飴色になるまで40分ほど時間をかけて炒める。

牛肉に、塩、コショウをして、サラダ油大さじ１を熱したフライパンに入れて、肉の表面全体に焼き色がつくように焼く。余分な脂が出てきたら捨て、全体に焼き色がついたら、カレー粉を加えて軽く炒めて香りを出す。

圧力鍋に３の牛肉を入れ、水、ローリエを加えて沸騰させ、アクをしっかり取ってからフタをして高圧で１５分加圧して急冷、にんじんを加え３分加圧した後自然放置。

４の圧力鍋のフタを取り、２炒めたタマネギ、１のショウガ、にんにく、後から加えるお湯３カップを加え沸騰したらカレールーを加えて弱火でさらに30分煮込む。

最後に塩、コショウで味を整えて出来上がり。