ハチミツレモンを作ります。
レモンの皮を剥く。この時白いところもきれいに取る。５ミリくらいの厚さに輪切りにして種を取り器に入れ、ひたひたになるくらいハチミツをかけてしばらく置く。

薄切りの豚肉に塩、胡椒少々で下味を付け、４枚ずつ重ね、その上下に生ハムを重ねてしっかりくっつける。

フライパンを熱し、サラダ油をひいて（分量外）肉を入れ、両面にこんがり焦げ目を付ける。
白ワインを入れ、ハチミツレモン大さじ１と中のレモンを４枚取りだして加え、白ワインが半分くらいになるまで煮詰める。

煮詰まったら肉とレモンをとりだして盛りつけ、フライパンに残ったソースに醤油と酢を加えてひと煮立ちさせてソースを作り、肉にかけてできあがり。

ソースに使うワインや生ハムによって味が微妙に変わるので、あとから加える醤油や酢は味を見てから加減してください。