ビーフンは２０分くらい水につけ戻す。食べやすい大きさに切る。ほしえび、ほししいたけは
水で戻す。それぞれみじん切り
と千切り。

たまねぎ、ピーマン、は千切り。卵は薄焼き卵にして千切り
にしておく。

フライパンに油を熱し、もしえびと椎茸を炒めて香りを出し、挽肉、タマネギ、ピーマンを炒めてナンプラー、酒を加える。
鶏ガラスープ、塩こしょうを加えてビーフンを入れて蓋をして
数分間蒸し焼きにする。

汁気がなくなってきたら
みじん切りのネギを散らし
全体を混ぜ器に盛って
器に盛ってゴマを散らす。
薄焼き卵も盛りつける。