乾物類は戻して、野菜類は千切り。中国湯葉は湯がいて
千切り。しょうがはみじん切り。

鍋にサラダ油とショウガをいため香りが出たら挽肉を炒める。
堅い野菜から順に入れ
つぎつぎ炒め、中華スープを入れて中火にし、煮立ったらアクをすくう。

味を見ながら紹興酒、（なければお酒）塩を入れしばらく煮込む。味を見て良ければできあがり。