かぼちゃは皮と種、わたをきれいにとりのぞき、適当な大きさにきる。耐熱のボールにいれ、ラップをして、レンジで約10分加熱する。

鍋に水を300ｃｃいれ、粉寒天をふりいれ、2～3分おいてふやかす。木べらでよく混ぜ、強火にかける。煮立ったら中火にして1～2分煮る。砂糖と塩を加え更に1～2分煮て砂糖を溶かす。

1のかぼちゃを熱いうちに丁寧につぶしてからよく練って、大きめの鍋に移し、2の液を数回にわけて加え混ぜ、かぼちゃを溶きのばす。

よく混ざったら、中火にかけ、焦がさないように木べらでそこからかき混ぜながら煮る。表面がフツフツしてきたら弱火にして、2～3分練る。

バットを水でぬらし、4を流して、あら熱がとれてから冷蔵庫で冷やし固める。